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Archive for the ‘nährstoffe’ Category

Transfettsäuren

Infos zu Transfettsäuren.

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Hier sind jetzt die Infos zu Proteinen.

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Traubenzucker

Traubenzucker ist eine umgangssprachliche Bezeichnung für Glucose.

Die meisten Menschen verbinden mit Traubenzucker fälschlicherweise das Adjektiv “gesunder Zucker” und die Hersteller vieler Produkte stellen den Zusatz von Traubenzucker besonders hervor – dabei bleibt eine “Kalorienbombe” eine “Kalorienbombe”.

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Dextrose

Dextrose ist eine veraltete Bezeichnung für Glucose.

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Glucose oder auch Glukose ist ein Einfachzucker und damit ein Kohlenhydrat. Glucose wird auch als Dextrose oder als Traubenzucker bezeichnet. Sie wird von Pflanzen gebildet. So enthält ein Apfel ca. 10g Glucose, eine 300g Portion Blumenkohl ca. 2,1g und 100g Kopfsalat immerhin noch 1,3g.

Glucose kann vom Gehirn sehr gut als Energielieferant verwertet werden, ebenso vom Nierenmark und von den roten Blutkörperchen. Ist im Rahmen einer kohlenydratreduzierten Ernährung nicht ausreichend Glucose vorhanden, bildet der Mensch sog. Ketonkörper, die diese Aufgabe übernehmen können.

Da Glucose sehr süß schmeckt, wird Sie in vielen Lebensmitteln als Zusatzstoff verwendet. 100g reine Glucose haben ca. 364kcal.

Da die Energie aus Glucose sehr schnell zur Verfügung steht, ist sie oft in Sportlernahrung zu finden oder wird als reiner “Traubenzucker” z.B. auch zur Konzentrationssteigerung angepriesen. Allerdings hält die Energie aus Glucose auch nicht so lange vor wie aus komplexeren Kohlenhydraten.

Meine Meinung: Glucose ist ein wichtiger Energieträger – allerdings auch einer, der bei der heutigen Ernährung im Überfluss vorhanden ist und damit seinen Anteil an der Entstehung von Übergewicht. Es ist mit einer natürlichen Ernährung nicht möglich, sich ganz ohne Glucose zu ernähren, allerdings kann man sie sehr weitgehend reduzieren (Low Carb Ernährung), ohne dass dies gesundheitlich bedenklich ist. Nicht übermäßig verzehrt werden sollten jedoch Lebensmittel, denen Glucose übermäßig als Süßungsmittel zugesetzt wird – auch wenn drauf steht “mit gesundem Traubenzucker”.

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