Blumenkohl

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Mustamakkara

Mustamakkara ist eine in Tampere (Finnland) beliebte schwarze Grützwurst. Sie besteht aus Schweinefleisch, Roggengrütze, Roggenmehl, Zwiebeln und Schweineblut. Letzterem verdankt sie ihre dunkle Farbe und ihren Namen, der wörtlich übersetzt “schwarze Wurst” heißt. Sie wird gebraten oder gegrillt mit Preiselbeermarmelade gegessen. Die Finnen, mit denen ich gesprochen habe, waren sich einig, dass die Mustamakkara von [...]

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Maltodextrin

Maltodextrin ist ein wasserlösliches Kohleydratgemisch; je nach Herstellung unterscheidet es sich im Verhältnis der Inhaltsstoffe. Maltodextrin ist in der Sporternährung sehr beliebt, da es einen hohen Energiegehalt aufweist (ca. 390kcal/100g) und länger vorhält als Energie aus kurzkettigen Kohlehydraten wie z.B. Traubenzucker. Es wird in isotonischen Getränken und in Energienahrung eingesetzt. Es schmeckt kaum süß und [...]

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Glukosesirup

Glukosesirup ist eine durch enzymatische Aufspaltung aus Stärke gewonnene eingedickte Lösung, die aus Glukose und Stärkebruchstücken besteht. Ausgangspflanzen sind beispielsweise Kartoffeln, Mais und Weizen. Glukosesirup ist daher auch unter dem Namen Stärkesirup, Bonbonsirup, Isoglucose, Corn Sirup, Maissirup und Maiszucker bekannt. Der Sirup wird zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet und verhindert z.B. bei Bonbons [...]

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Sesam

Sesam

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